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Pays de Vitré

FUMOIR DES VALLONS DE LA VILAINE

FUMOIR DES VALLONS DE LA VILAINE

35150

Chanteloup

http://www.lessaules.fr/
Les Fumoirs des vallons de la Vilaine sont spécialisés dans le fumage de saumon, truite et maquereau. Leurs produits de la mer sont disponibles au rayon frais en libre service.

1 Fumoir des vallons de Vilaine

Présentation par Olivier Bignon, gérant de l'entreprise :


Le FUMOIR DES VALLONS DE VILAINE est une marque appartenant à notre entreprise LES SAULES.
Notre lieu de transformation est situé à Chanteloup (35).
En 1986, mon oncle et  mon père  s’associent  pour créer la première entreprise artisanale autour du canard gras : Les SAULES.  Leur objectif : faire découvrir les saveurs du sud ouest.
En 1998, l’activité se diversifie,  le saumon fumé fait son apparition …
Début 2011, je reprends la société familiale  après des études en agro-alimentaires et 20 ans d’expérience acquise dans le domaine de la volaille et du saumon.
En 2015, Le Fumoir des Vallons de Vilaine et Les Saules s’associent : les particuliers  peuvent nous retrouver dans  certains magasins biologiques de la région rennaise
A ce jour, 14 personnes évoluent au sein de l’entreprise.



2 Notre spécialité : Le Saumon

Nous travaillons uniquement à partir de saumons frais. =Ils sont filetés, salés au sel de Guérande, fumés au bois de hêtre, puis tranchés ; l’ensemble des étapes est réalisé à la main. Notre tranchage est unique, d’une finesse incomparable.


ORIGINE DE NOS SAUMONS

A la recherche des meilleurs produits, le Fumoir des Vallons de Vilaine s’est dirigé vers les fermes marines BIOLOGIQUES d’Irlande ainsi que vers les fermes marines LABEL ROUGE.70% de nos approvisionnements se font sur le saumon BIO IRLANDE depuis 5 ans. Bénéficiant du label bio le saumon d’Irlande est moins gras que le Norvégien ou l'Ecossais, et se rapproche ainsi du saumon sauvage.


DU SAUMON MAIS PAS QUE…

Notre saumonerie vous propose aussi de la truite bretonne et  biologique, du maquereau, et d’autres produits que nous fumons dans notre atelier de transformation à Chanteloup.

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