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Pays de Vitré

Domaine du Mortier

Domaine du Mortier

37140

Saint Nicolas de Bourgueil

https://www.domainedumortier.fr/
Vins et spiritueux 




Dans un domaine de 12 hectares situé dans le hameau le bas-mortier, les frères Cyril et Damien Boisard, vignerons, cultivent du Cabernet Franc. Ils s’engagent à respecter le terroir pour des vins authentiques et vivants. 

Dans les vignes, leur méthode de culture interdit tout recours à un produit chimique de synthèse (pas de désherbants ni insecticides ou pesticides). Suivant la nature des sols, ils pratiquent un enherbement naturel ou bien nous travaillons ces sols en surface. Ils emploient uniquement des produits biologiques (décoctions d’orties, prêles, jeunes pousses d’osier, etc.) pour une protection naturelle de notre vignoble. Ils favorisent un écosystème équilibré et diversifié qui permet à la vigne de mieux se défendre contre maladies et ravageurs.

À la cave, les vendanges sont manuelles, les raisins sont récoltés en caisse. La vinification n’utilise aucun « artifice » tel que levure, enzyme, tanins afin de conserver une expression de terroir dans nos vins. Le soufre est utilisé avec parcimonie suivant l’équilibre des différentes cuvées et l’état sanitaire de la vendange, voir pas du tout, si ils l’estiment possible. Les macérations durent de 10 à 30 jours en cuve béton, inox ou bois et l’élevage s’effectue en cuve béton et bois ou fûts de chêne de 6 à 24 mois.

A consommer avec modération 

Page Instagram : https://www.instagram.com/domainedumortier/?hl=fr

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