Huilerie Monsallier

Le moulin de la Gaumerie en Périgord blanc est une production unique d’environ 70 ha de noyers en culture biologique, avec quelques ânes, chevaux et vaches pour manger l’herbe sous les arbres. Toute leur production est effectuée sur place : la ferme est équipée de hangars et matériels spécialisés pour la récolte (ramassage des noix, nettoyage, séchage, calibrage, stockage, ensachage, etc.), ainsi que le cassage et la transformation des cerneaux (laboratoire, chambre froide). En continuité de la culture et de la récolte des noix, le moulin, situé également sur le site, permet de produire l’huile au fur et à mesure des besoins.

Ce moulin moderne, véritable lieu de production, a su conserver les procédés traditionnels : les fruits issus de la noyeraie BIO qui l'entoure, sont transformés sur place en huile de noix artisanale et authentique.

Le meunier vous propose 2 huiles au choix : "à froid" pour la délicatesse de son parfum et pour ses qualités diététiques, "à chaud" pour son goût inoubliable.

Le saviez vous? Il faut au départ 5 kg de noix pour obtenir 2 kg de cerneaux puis 1 litre d'huile.